دجاج محمر على الطريقة المغربية

دعاء كتب:المقادير

ديك من فئة كيلو ونصف
3 حبات بصل مفرومة
2 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة فلفل اسود وفلفل ابيض
نصف ملعقة سمن بلدي
4 ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة مفرومين
نصف كاس زيت المائدة
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة زعفران شعرة
ملعقة صغيرة زنجبيل
الماء الكافي للطهي

الطريقة

في إناء نحضر التتبيل بالبصل المفروم والثوم المطحون والتوابل المذكورة سابقا والسمن البلدي وقليل من الماء يفرك
الديك جيدا بالشرمولة ( يعنى التتبيل ) ويوضع البعض منها بين الجلد واللحم وفى وسط الديك ثم تجمع الإطراف
يوضع الديك وسط طنجرة فوق النار مع الشرمولة (التتبيل)ويترك يتقلى يعنى (يتشوح) 10 د ثم يضاف إليه الكمية الكافية من الماء لكي بنضج
وبعدها تغطى الطنجرةوبعد الغليان نخفض من حرارة النار
وعندما ينضج الدجاج يحمر في الفرن أو في مقلاة مع قليل من الزيت حتى يتحمر من الأطراف والجوانب
ويترك المرق فوق النار إلى أن يجف تماما من الماء
يقدم الديك ساخن محمر ومزينا بالزيتون الأحمر وشرائح الحامض المرقد

ملحوظة

من الأحسن أن يترك الديك في الشرمولة مدة أطول مع الحرص على الاحتفاظ به في البراد
وكدالك ممكن أن يزين الديك باللوز الملقى في الزيت وكدالك بالزيتون الأخضر عوض الأحمر
مع شرائح الحامض المرقد بالطبع
على فكرة الحامض المرقد يعطى نكهة رائعة في المرق بالنسبة للدجاج المحمر
وشهية طيبة
وأرجو أن تنال إعجابكم